[遊記] 法國 (8) 尼斯 II @ 紫熊部屋

6 月19 日 (晴)

為什麼一直在法國嘗不到美食？為什麼終能吃到值得回味的美食，卻又與日本扯上關係？為什麼 tiramisu 竟然不是 tiramisu?

位於 Cours Saleya-Marche 的傳統市集，沸沸揚揚、熙熙攘攘、好不熱鬧。

沿著盤旋而上斜坡前往Parc du Chateau (城堡花園) 。居高臨下眺望尼斯的旖旎風光。

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Keisuke Matsushima 在日本出生，先後在日本和法國學習法式佳餚，並在30 歲時，獲得米芝蓮一星級的榮耀。

餐牌只有法文，不大看得明白，所以請日本人侍應解釋一下。桌上已放置尤如精品般的蕃茄和小烤餅。香軟麵包任添，蕃茄芝士湯是涷湯，有開胃作用。

我點的前菜是鵝肝 (需另加 Euro 10)，是一生中吃過最回味無窮的其中之一。

主人點的前菜是冷盤蝦。蝦非常鮮甜。

這份烤雞是我的主菜。雞肉鮮嫩可口，只是份量少了一點。究竟白色的芝士粉團有沒有名稱呢？

讓主人讚口不絕的羊，說是整個行程中最好味的。

直到這個甜品送上之前，我感到濃濃的滿足感。我點的是tiramisu。雖然我不是tiramisu 專家，不懂分辨什麼酒什麼芝士什麼餅乾條，但總也能分辨什麼是tiramisu 吧？我還以為溝通上出了什麼問題，但日本人侍應卻確確切切說tiramisu，繼而介紹內有杏脯和桃！噢！雷度一百級！我不是已經把「我不吃水果」這五個字刻在額頭上了麼？於是我只蜻蜓點水式吃了最上層白色不知是什麼的東東，就頹然放下茶匙。離閏餐廳時再查看一下餐牌，明明只是寫了「tiramisu version "ete Juin 2009"」，任憑是誰也不會想到有杏脯和桃吧？

主人點的甜品是忌廉紅莓，他說味道蠻不錯。最後侍應送上鮮製的黑加侖子糖果和小蛋糕。

Keisuke Matsushima (official website) 22 ter Rue de France

午餐 (各Euro 35)，鵝肝加 Euro 10，水 Euro 6，共需Euro 86 (~HK$946)

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觀火小火車，費用本為一人Euro 7，但卻見有一個寫著promotional prix (後來才猜到prix 就是price) Euro 3，大樂！車程大約45 分鐘，途經Vielle Ville, Place Garibaldi 和 Parc du Chateau，最後回到起點。因為幾乎所有景觀已經到過，所以途中竟然睡著了。

這一天發生一點意外。話說我們要在超級市場作補給。忽然慘叫了一聲，語音未落，「啪啪」兩聲雙膝著地，再加一聲「啪」手中的購物籃也隨即著地。店員很惶恐地走過來，問我是否安好。這時才發現原來我不小心踏到一顆掉到地上的車厘子而摔了一交 (難道我跟水果有深仇大恨嗎？) 看到店員一臉擔憂的樣子，我不停說沒要緊沒要緊，然後慢慢一拐一拐地走到付款處。熊主還笑說以為我在玩雜技，表演一字馬。看來我蠻身手敏捷吧！

說不要緊有點不盡不實，事發後三個星期後寫文章的今天，瘀傷還沒有消退。

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在Rue Massena 有不少食店，座無虛席，隨便挑了一間。因為不吃牛羊，又因為過去幾次吃pasta 難吃得要命，不敢再挑戰，只好再次點燒雞。珠玉之前，雖不算難吃，但亦不見得吸引。左上的是尼斯沙律，混著很多不知名的魚肉，魚腥味很重，吃了幾口便放棄。主人大發偉論，說什麼不應挑吃云云，嘮叨得很。

此時侍應送上熊主未及細見餐牌而點的薄餅。猜到是什麼餡料嗎？是熊主最討厭的橄欖和anchovies (法文）。Anchovy 簡單來說就是「鬼佬鹹魚」，只是一小塊已經鹹得頭皮發麻。熊主只好小心翼翼好像施展絕技般把所有餡料挑走，只吃混有茄醬的薄餅。我嘛，當然機不可失，冷眼旁觀道：「你呀，就不應挑吃嘛，什麼也要試吃嘛．．．．．」這是多麼的大快人心！

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